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大厨教你制作餐桌上的金牌菜肴:3种鱼肉吃法,吃着鲜

发布日期:2020-05-20 04:47   来源:未知   阅读:

清蒸鱼

主料:鱼或鲤鱼、獗鱼均可,1段(约750克)。配料:肥瞟肉50克,冬笋15克,冬菇15克。

调料:料酒3克,葱10克,姜10克,精盐5克,味精1克。

制法:

①将鱼收拾整理后在鱼的两面切上2厘米宽的十字形花刀,用料酒、精盐喂口。

②肥原肉、冬笋、冬菇、姜分别切片,葱切段。

③锅内加水烧开,放入鱼烫一下,捞出装盘。

④放上肥瞟肉、冬菇、冬笋、葱段、姜片,再撒上盐和味精,上屉蒸15分钟左右取出。

⑤将盘中的汤倒入勺内,拣去葱、姜、肥原肉,将冬菇、冬笋整齐地码在鱼身上。

⑥将勺内的汤烧开后打去浮沫,浇在鱼身上即好。食用时也可带姜汁。

特点:质地鲜嫩,原汁原味。

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